Клюква болотная, или журавлиная ягода

Клюква болотная (латинское название Oxycoccus palustris Pers.), или клюква четырёхлепестная, клюква обыкновенная, журавлиная ягода, журавика, веснянка, подснежница — вечнозеленый мелкий стелющийся полукустарник с тонкими, ветвящимися стеблями до 80 см длиной. Листья мелкие, цельные, ланцетовидные, короткочерешковые, с вдавленной сверху срединной жилкой, снизу серебристые, сверху темно-зеленые. Цветет клюква в мае—июне. Цветки мелкие, розовые, поникшие, с четырьмя лепестками на длинных цветоножках, по 1—4 в пазухах листьев. Плоды клюквы — красные шаровидные или веретеновидные (диаметром до 8—12 мм), кислые и сочные ягоды. Созревает клюква в сентябре—октябре. После первых заморозков, когда ягоды клюквы затвердевают, лучшее время для сбора этой ягоды.

В народной медицине клюквенный сок с медом и морс принимают при кашле, различных воспалительных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, при ангине, ревматизме, гипертонии и как противоцинготное средство. Ягоды и листья клюквы обладают асептическим (предупреждают заражение ран), антибактериальным и тонизирующим действием. Сок клюквы снимает воспаление дёсен, предотвращает кариес. Компрессы из клюквенного сока применяют при различных заболеваниях кожи и ожогах. Сок клюквы используют наружно при педикулёзе. Клюкву применяют при заболеваниях печени и почек.

Клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью, а также при гипотонии (пониженном кровяном давлении). Клюква может вызывать аллергию.

Клюква растет на моховых торфяных болотах в тундре, лесотундре и в лесной зоне. Клюква — светолюбивое растение, может расти как на открытой части сфагнового болота, так и в пушице-сфагновом сосняке. Распространена в северной и средней полосе европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.

На фотографии вверху — подмосковное клюквенное торфяное болото в конце мая. Для растительных сообществ верховых болот характерны редкие низкорослые сосны, ковёр из сфагновых мхов и заросли пушицы влагалищной. Если сфагновое болото начинает подсыхать, на нём могут расти кустарнички голубики и черники.

На фотографии — подмосковное клюквенное торфяное болото в начале второй декады октября. В результате торфоразработок на болоте образовались гряды, поросшие низкорослыми соснами, и переувлажненные, покрытые мхом канавы. На кочках в канавах растёт клюква, а на грядах — кустарнички голубики. На верховых болотах, как правило, более переувлажнены края болота.

При длительной сухой и жаркой погоде клюкве на болоте не хватает влаги из-за того, что тонкие корешки клюквы не проникают глубоко в моховой ковер. Даже нескольких сухих и жарких дней достаточно, чтобы клюква и другие болотные кустарнички начали страдать от жажды. Погодные условия влияют и на вкус клюквы.

На фотографии — озеро в Подмосковной Мещёре, окруженное сплавинным болотом, на котором растёт клюква. Конец третьей декады сентября.

Вода в сплавинном болоте находится под слоем торфа. Зыбкий верхний слой на таком болоте, как правило, выдерживает вес человека, но попадаются незаросшие «окна» — мочажины, в которые можно провалиться. Эта опасность увеличивается у края сплавины.

На фотографии — подмосковное клюквенное болото, на котором сплавины чередуются с открытой водой. На дальнем плане фото — поросшая соснами гряда. Начало третьей декады сентября.

На фотографии — клюква, растущая на сплавинном болоте в Подмосковной Мещёре. За цвет ягоды клюквы называют болотными «рубинами». Клюквой питаются не только журавли, но и глухари, куропатки, рябчики и тетерева. Благодаря птицам, семена клюквы переносятся на большие расстояния. Клюква служит кормом для многих диких животных.

Ягоды клюквы содержат органический азот, фосфор, много калия, кальций, марганец, железо, кобальт, йод, витамины: С, Β₁, Β₂, Ρ, ΡΡ; дубильные вещества, сахара (глюкозу и фруктозу), пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, бензойную, яблочную и другие), флаваноиды, каротин.

Благодаря наличию в ягодах клюквы бензойной кислоты, они могут храниться длительное время. Клюкву можно хранить, залив ягоды холодной водой. Клюкву собирают не только осенью, но и весной, когда клюквенные болота освобождается от снегового покрова.

На фотографии — клюква болотная, которая была собрана на верховом болоте на западе Московской области в начале октября.

Ягоды клюквы обладают противомикробным действием. Клюква благотворно влияет на течение некоторых кожных заболеваний. Свежеотжатый сок клюквы обладает бактерицидным действием. Клюквенный сок в смеси со свекольным соком или с мёдом применяют при сосудистых спазмах и гипертонии. Клюква повышает прочность и элластичность кровеносных капилляров, способствует усвоению витамина С. Клюквенный морс усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Клюква активирует действие иммунной системы, что увеличивает сопротивляемость различным инфекциям, в том числе грибковым инфекциям (микозам). Ягоды клюквы укрепляют нервную систему, полезны для волос и ногтей.

Ягоды клюквы употребляют в пищу в варёном, замороженном и сушёном виде. Свежие ягоды клюквы добавляют в квашеную капусту. Из клюквы приготовляют сок, варенье, морс, компоты, кисели, квас. Ягоды клюквы протирают с сахаром, добавляют в выпечку.